mardi 1 septembre 2009

Lasagnes de légumes d'été au bleu d'Auvergne

Un plat que j'ai refait plusieurs fois, cet été, car nous l'avons bien apprécié... 5, 6 petites courgettes 2 poivrons 2 aubergines 12 feuilles de lasagne (à voir, suivant la taille du plat) 250 g de mascarpone 20 cl de crème liquide 250 g de bleu d'Auvergne sel, poivre, thym Avec les légumes, procéder comme une ratatouille: couper les courgettes et les aubergines en dés, sans les éplucher. Peler les poivrons et les couper en petites lamelles. Faire cuire, séparément ou ensemble, dans un peu de... [Lire la suite]
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mercredi 22 juillet 2009

Terrine de rata..ta..touille

Préparer une ratatouille avec 4 courgettes moyennes, 4 aubergines, 2 poivrons préalablement préparés comme ceci, 3 tomates, 15 olives noires dénoyautées. Je fais cuire séparément mes courgettes et mes aubergines, coupées en cubes, dans un peu d'huile d'olive. En fin de cuisson, je les rassemble et, j'ajoute, les autres légumes coupés en petits morceaux, eux aussi, j'assaisonne de sel, poivre et herbes de provence. Faire mijoter, à feu doux, environ 10 mn. Faire égoutter cette ratatouille, un bon 1/4 d'heure, dans une... [Lire la suite]
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jeudi 16 juillet 2009

Terrine de poivrons au chèvre

Voici MA recette préférée, à moi.... de l'été, que je fais depuis des années!!! Si je n'étais pas un petit peu raisonnable, je pourrais la manger toute entière, moi toute seule.... 4 ou 5 poivrons rouges et verts 300 g de chèvre frais 300 g de feta 20 cl de crème fraîche liquide 3 feuilles de gélatine thym 3 c à s de vinaigre balsamique sel et poivre Préparer les poivrons comme ici et, une fois pelés, les arroser de vinaigre balsamique, les saler, poivrer, bien les tourner, réserver. Faire... [Lire la suite]
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lundi 6 juillet 2009

Poivrons marinés

Un classique de la maison, archi connu mais tellement bon....Nous attendons, chaque année, avec impatience, l'arrivée des poivrons sur les étals!! Passer les poivrons (verts, rouges, jaunes ou les 3), sous le grill du four, 20 mn, après les avoir coupés dans la hauteur, vidés de leurs petites graines et des membranes blanches, la peau tourner vers le haut. A la sortie du four, lorsque la peau est devenue noirâtre, les enfermer dans un sac en plastique et, laisser refroidir. Les peler, les couper en lamelles et les... [Lire la suite]
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dimanche 7 juin 2009

TIAN AUX COURGETTES ET CIE

Les légumes d'été sont de retour .... 4/5 courgettes selon la grosseur 1 poivron rouge 2 échalotes huile d'olive sel, poivre thym et.... 1 bûchette de chèvre 10 tranches de chorizo (en fait... ce que l'on trouve dans son frigo, à ce moment là!!!) Laver les courgettes et les couper en rondelles, ni trop fines, ni trop épaisses. Éplucher les échalotes, les couper finement. Préparer le poivron au four, pour faciliter le pelage (toute l'opération se trouve détaillée dans ma recette de tarte... [Lire la suite]
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mercredi 3 juin 2009

TARTE AUX POIVRONS ET AU CHEVRE

4 poivrons rouges 4 oignons 1 bûchette de chèvre 1 pâte feuilletée 3 c à s de miel sel, poivre romarin Préparer les poivrons: les couper en 4, dans la hauteur, retirer les parties blanches et les grains blancs. Les mettre sur une feuille en silicone ou sur du papier sulfurisé, coté peau dessus et, les passer, au four, à 200°, durant 15 mn ( la peau doit être boursouflée et noirâtre). A la sortie du four, les placer dans un sac en plastique et les laisser refroidir avant de les éplucher. (On pourrait... [Lire la suite]
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