vendredi 30 avril 2010

petites mousses de mascarpone aux fraises

Pour 8 petites verrines: 500 g de mascarpone 3 oeufs 100 g de sucre cassonade 1 barquette de fraises 6 biscuits de Reims Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Battre les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange bien mousseux et, ajouter, en continuant à battre, le mascarpone. On obtient alors, une crème bien lisse. Monter les blancs en neige ferme et, les incorporer délicatement, à la crème au mascarpone. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie et en les enfermant dans un sachet en plastique, écraser... [Lire la suite]
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mardi 29 septembre 2009

Mousses de Framboises au mascarpone

Des petites douceurs pour affronter la rentrée.... 2 bols de framboises (les miennes étaient fraîchement cueillies!!!) 3 oeufs 250 g de mascarpone 100 g de sucre cassonade Passer les framboises au robot mixer afin d'obtenir une purée épaisse. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, fouetter les jaunes avec la cassonade jusqu'à ce que cela blanchisse. Ajouter alors, le mascarpone, tout en continuant à fouetter pour bien l'amalgamer. Finir de mélanger avec la purée de framboises. Monter les blancs... [Lire la suite]
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mardi 1 septembre 2009

Lasagnes de légumes d'été au bleu d'Auvergne

Un plat que j'ai refait plusieurs fois, cet été, car nous l'avons bien apprécié... 5, 6 petites courgettes 2 poivrons 2 aubergines 12 feuilles de lasagne (à voir, suivant la taille du plat) 250 g de mascarpone 20 cl de crème liquide 250 g de bleu d'Auvergne sel, poivre, thym Avec les légumes, procéder comme une ratatouille: couper les courgettes et les aubergines en dés, sans les éplucher. Peler les poivrons et les couper en petites lamelles. Faire cuire, séparément ou ensemble, dans un peu de... [Lire la suite]
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dimanche 19 avril 2009

TERRINE AU BLEU D'AUVERGNE

Une recette très simple à réaliser qui remporte toujours un franc succès, même auprès de ceux qui n'apprécient pas forcément le bleu.... 500g de mascarpone 300g de bleu d'auvergne 4/5 c à s d'huile (je prends de l'huile d'olive mais une autre peut convenir aussi) un peu de crème liquide des pignons de pin grillés ou des noix ou encore des noisettes (j'ai essayé les 3 ....j'ai aimé les 3) sel, poivre. Bien détendre le mascarpone avec l'huile et la crème, à la fourchette, afin d'obtenir une... [Lire la suite]
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jeudi 16 avril 2009

COMME UN TIRAMISU....AUX FRAISES

Frais et léger après un bon repas.... 500g de mascarpone 500g de fraises 2 paquets de biscuits de Reims 3 oeufs 100g de sucre sirop de grenadine ou de barbapapa (4/5 c à s) Séparer les jaunes d'oeufs des blancs et, les fouetter avec le sucre, jusqu'à blanchissement. Ajouter le mascarpone et, continuer à fouetter le tout. Monter les blancs en neige ferme et, les incorporer délicatement, au mélange précédent. Equeuter les fraises lavées et, les couper en morceaux. Avec de l'eau, préparer le sirop dans... [Lire la suite]
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