mercredi 26 octobre 2011

Courgettes soufflées aux lardons et gratinées au Saint Nectaire

Les dernières courgettes de la saison... 4 à 5 courgettes 300 g de fromage à la crème 200 g de lardons fumés 1 échalote 10 cl de crème fraîche 100 g de saint nectaire râpé Pour préparer la farce, émincer finement l'échalote et, la mélanger avec le fromage à la crème. Plonger 5 mn, les lardons dans une casserole d'eau bouillante , les laisser égoutter avant de les ajouter à la farce. Détendre cette farce avec la crème fraîche et poivrer. Allumer le four à 180°. Couper les courgettes en deux et, à l'aide d'une petite... [Lire la suite]
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lundi 12 octobre 2009

Risotto courgettes gorgonzola

200 g de riz arborio 4 petites courgettes 1 bel oignon 150 g de gorgonzola 200 g de lardons fumés 1/2 litre de bouillon de légumes (avec un bouillon cube) 1 verre de vin blanc sec Laver les courgettes, les couper en petits cubes et les faire cuire à la poêle, dans un peu de matière grasse pour qu'elles soient bien fondantes, saler, poivrer. Préparer le riz: Dans une sauteuse, faire fondre 50 g de beurre et y faire colorer l'oignon émincé. Ajouter le riz, remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. ... [Lire la suite]
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lundi 14 septembre 2009

Gratin de courgettes à la viande

6 courgettes 800 g de bonne farce ou de viandes mélangées et hachées 40 cl de coulis de tomates (maison ou tout prêt) 2 boules de mozzarella 1 grosse échalote 6 cuillères à soupe de chapelure sel, poivre, thym Couper les courgettes en rondelles fines, sans les éplucher. Les faire cuire 10 mn, dans un peu de matière grasse, à la poêle, avec l'échalote émincée. Saler, poivrer. Pré-cuire la viande, 10 mn aussi, à la poêle, l'assaisonner si besoin est. (Un de mes bouchers préférés, fait une farce à tomates,... [Lire la suite]
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mardi 8 septembre 2009

FRITATTA COURGETTES ET THON

Un plat tout simple et rapide, dont nous avons fait un repas mais, que je referai pour un apéro amélioré..., accompagné d'une mayonnaise maison. J'avais, dans mes placards, des bocaux de mini courgettes, achetés par curiosité et, que je n'avais pas encore eu l'occasion d'utiliser. 300 g de mini courgettes coupées en rondelles (sinon trois petites courgettes, coupées en rondelles et revenues dans un peu de matière grasse, 10 mn à la poêle) 300 g de thon au naturel ou à l'huile, bien égoutté 6 oeufs 1 belle... [Lire la suite]
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mardi 1 septembre 2009

Lasagnes de légumes d'été au bleu d'Auvergne

Un plat que j'ai refait plusieurs fois, cet été, car nous l'avons bien apprécié... 5, 6 petites courgettes 2 poivrons 2 aubergines 12 feuilles de lasagne (à voir, suivant la taille du plat) 250 g de mascarpone 20 cl de crème liquide 250 g de bleu d'Auvergne sel, poivre, thym Avec les légumes, procéder comme une ratatouille: couper les courgettes et les aubergines en dés, sans les éplucher. Peler les poivrons et les couper en petites lamelles. Faire cuire, séparément ou ensemble, dans un peu de... [Lire la suite]
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mercredi 22 juillet 2009

Terrine de rata..ta..touille

Préparer une ratatouille avec 4 courgettes moyennes, 4 aubergines, 2 poivrons préalablement préparés comme ceci, 3 tomates, 15 olives noires dénoyautées. Je fais cuire séparément mes courgettes et mes aubergines, coupées en cubes, dans un peu d'huile d'olive. En fin de cuisson, je les rassemble et, j'ajoute, les autres légumes coupés en petits morceaux, eux aussi, j'assaisonne de sel, poivre et herbes de provence. Faire mijoter, à feu doux, environ 10 mn. Faire égoutter cette ratatouille, un bon 1/4 d'heure, dans une... [Lire la suite]
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lundi 20 juillet 2009

Muffins de courgettes

Une recette inspirée par le joli livre sur les hachés d'une célèbre Sophie... 4 courgettes moyennes 2 tranches de jambon blanc 200 g de mozzarella 2 oeufs 50 g de chapelure sel, poivre et ciboulette Couper les courgettes en tout petits dés, les faire revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à ce que ce soit bien fondant, environ 10 mn. Saler, poivrer. Hors du feu, ajouter aux courgettes, la mozza  et le jambon blanc, coupés petits aussi, les deux oeufs, battus en omelette, la... [Lire la suite]
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mercredi 8 juillet 2009

CANNELLONIS RICOTTA COURGETTES

C'est une recette de l'excellent blog PECHE DE GOURMANDISES, que j'ai refaite avec, comme toujours, ce que j'avais de dispos dans mon frigo...... 8 feuilles de lasagne 500 g de ricotta 3 petites courgettes 100g de lardons 80g de gruyère râpé 1 boite de tomates pelées 1 c à s de sucre cassonade sel, poivre, persil, ciboulette Râper les courgettes, sans les éplucher, les faire revenir une dizaine de minutes, dans une c à s d'huile d'olive, à la poêle. En fin de cuisson, ajouter les lardons, saler,... [Lire la suite]
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vendredi 12 juin 2009

RAGOUT DE SAUCISSES

Une idée relevée dans un Cuisine Actuelle, adaptée, comme toujours, à mon frigo et mes placards..... 5 saucisses de Toulouse 5 petites courgettes 1 boites de tomates concassées (400g) ou 5 tomates fraîches pelées et coupées en morceaux. 2 échalotes 20 olives dénoyautées sel, poivre, thym Dans une sauteuse, faire dorer les saucisses dans un peu de matière grasse (Pour moi, un peu de graisse de canard), puis les retirer du feu et, les remplacer par les échalotes. Une fois, ces dernières colorées, ajouter les... [Lire la suite]
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dimanche 7 juin 2009

TIAN AUX COURGETTES ET CIE

Les légumes d'été sont de retour .... 4/5 courgettes selon la grosseur 1 poivron rouge 2 échalotes huile d'olive sel, poivre thym et.... 1 bûchette de chèvre 10 tranches de chorizo (en fait... ce que l'on trouve dans son frigo, à ce moment là!!!) Laver les courgettes et les couper en rondelles, ni trop fines, ni trop épaisses. Éplucher les échalotes, les couper finement. Préparer le poivron au four, pour faciliter le pelage (toute l'opération se trouve détaillée dans ma recette de tarte... [Lire la suite]
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