Tarte à la ricotta, jambon et échalotes

3 oeufs

4 échalotes

10 cl de vin blanc sec

150 g d'emmental rapé

300 g de jambon blanc coupé en dés

250 g de ricotta

1 pâte feuilletée

2 c à s de moutarde

sel, poivre

ciboulette

Battre les oeufs avec la ricotta et  la moutarde.

Ajouter le jambon, l'emmental, le vin blanc et, les échalotes, finement émincées.

Assaisonner de sel et poivre, aromatiser de ciboulette coupée.

Mettre cette garniture sur la pâte, préalablement étalée dans un moule à tarte.

Cuire au four, 1/2 heure à 180°.

Une super alternative à la quiche traditionnelle... avec un petit gout bien sympathique, donné par la ricotta.