Les quenelles fraîches, on adore, mais l'été, en gratin, c'est moins bien quand il fait chaud....

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Pour commencer, on met une poignée de roquette dans chaque assiette, on ajoute des dés de gorgonzola. On prépare une petite vinaigrette avec 6 c à s d'huile d'olive, 2 c à s de vinaigre de vin, 2 petites c à c de moutarde et 2 c à c de miel.

Au dernier moment, on coupe les quenelles (1 par assiette) fraîches (les miennes étaient au brochet) en rondelles et, on les fait revenir dans un peu d'huile d'olive, à la poêle, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de chaque coté.

On ajoute les rondelles de quenelles, encore chaudes, sur la salade et, on arrose de vinaigrette au miel.

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