LES MEUH GOURMANDES

Mignardises au chocolat déguisées

La version sucrée de la recette précédente...à partir d'une recette tupperware.

150 g de chocolat patissier

1,5 cl de lait

150 g de beurre mou en morceaux

220 g de sucre

3 oeufs

120 g de farine

 

Pour la crème:

250 g de mascarpone

2 oeufs

60 g de sucre cassonade

1 c à s de vanille

 

Pour garnir:

Fruits coupés en petits cubes....fraises, kiwis, oranges

Bonbons colorés....m&m's

 

Faire fondre le chocolat avec le lait, au bain marie ou au micro ondes.

Y ajouter le beurre, le sucre, les oeufs et la farine, bien mélanger pour obtenir une pâte onctueuse.

A l' aide d'une poche à douilles, remplir les alvéoles des moules à mini savarins et, mettre au four chaud, à 180°, pendant 10 à 15 mn.

 

Préparer la creme:

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

 Battre les jaunes avec la cassonade jusqu'à blanchiment, ajouter le mascarpone et, bien mélanger le tout.

Monter les blancs en neige ferme et, les incorporer délicatement, au mélange au mascarpone.

Réserver au frais.

Quand les bouchées sont bien refroidies et, toujours avec une poche à douilles, les garnir de crème au mascarpone.

Décorer avec les fruits, les bonbons, ....

 

 

 

Bouchèes au saumon, chantilly citronnée

150 g de saumon fumé

80 g d'emmental râpé

3 oeufs

75 g de farine

2 c à c de levure

10 cl de crème fraîche à 18%

poivre

 

Pour la chantilly:

20 cl de crème fraiche entière

sel, poivre

le jus d'un demi citron ou plus

ciboulette

 

 Couper grossièrement le saumon fumé et, le mixer avec tous les autres ingrédients.

Poivrer.

A l'aide d'une poche à douilles, remplir des moules à mini savarins avec la pâte obtenue.

Cuire au four, préchauffé à 180°, une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, monter la crème fraîche entière en chantilly ( en ayant penser à placer, au préalable, le bol, les pales du batteur et la creme, au congélateur, environ 20 mn). Ajouter le jus de citron, plus ou moins, selon ses propres goûts, saler et poivrer. Réserver au frigo.

A la sortie du four, laisser refroidir, démouler les petites bouchées et, les garnir de chantilly. Couper finement la ciboulette, parsemer sur la chantilly.

En remplacant, le saumon par des crevettes cuites, c'est aussi très sympa pour un apéro gourmand.

Une recette à faire faire aux enfants car vraiment très simple!!!!

Flan coco via la Guadeloupe

Une petite carte postale recue de Guadeloupe....un flan coco trop bon!!!!

 

Tarte parmentiere à la fourme d'Ambert et aux noix

1 pâte feuilletée

500 g de petites charlottes

200 g de fourme d'Ambert

3 oeufs

100 g de lardons fumés

100 g de cerneaux de noix

20 cl de crème fraîche

poivre

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur ou au micro ondes puis, les peler et les couper en tranches.

Hacher les noix finement.

Couper la fourme en morceaux et, la mixer grossièrement avec les oeufs, la creme et les noix. Poivrer.

Faire blanchir les lardons dans une casserole d'eau bouillante et, bien les égoutter.

Foncer un moule à tarte avec la pâte, en laissant dépasser généreusement les bords. Y ranger les pommes de terre, sur le fond piqué. Ajouter les lardons et, enfin, verser la préparation au fromage.

 

 

 

 

 

 

Replier les bords de la tarte vers l'interieur, faire dorer au lait.

Enfourner pour 50 mn, à 180°.

 

Gateau marbré chocorange

 

 

4 oeufs

 

150g de farine

 

150g de sucre cassonade

 

150g de beurre

 

2 c à c de levure

 

le jus d'une grosse orange

 

150g de chocolat noir pâtissier

 

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Battre les jaunes avec le sucre afin de blanchir et de doubler de volume.

Ajouter délicatement, la farine et la levure ainsi que le beurre, préalablement fondu. Mélanger avec une maryse pour obtenir une préparation bien homogène.

Diviser la creme obtenue en deux parts égales, dans deux récipients différents.

Faire fondre le chocolat....l'incorporer dans l'une des crèmes et, faire de même, avec le jus d'orange, dans l'autre crème.

Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme et, en incorporer une moitié dans chacune des deux préparations

            

 

Dans un moule, alterner les deux préparations et, glisser dans un four préchauffé à 180°, pendant environ 40 mn.

 

 

 

Un vrai bon gateau....pas eu le temps de prendre une photo après découpe.... tout s'est volatilisé mystérieusement!!!

 

SPATZLES A L'ITALIENNE

La CHOOOSE a avoir dans la cuisine, pour que toute la famille crie MIAAAAAAM!!!!   (de chez tupp. pour moi)

400 g de farine

3 oeufs

20 cl d'eau

50 g de parmesan râpé

1 boite de tomates pelées

de la crème fraîche

 des olives

huile d'olive

1 bouillon cube de poule

sel et poivre

Préparation de la pâte a spatzles:

Au robot ou à la main, mélanger la farine et les oeufs, ajouter progressivement l'eau jusqu'à l"obtention d'une pâte homogène, souple et collante. Terminer par le parmesan, une cuillère à café de sel, environ et, du poivre.

 

Faire fondre le bouillon cube, en amenant de l"eau à ébullition, dans une grande casserole et, .....hop! C'est parti!

En procédant par petits tas, racler la pâte à spatzles sur l'appareil à spatzles, placé au dessus de la casserole, toujours sur le feu, en maintenant une petite ébullition. Attendre que chaque fournée de spatzles remonte à la surface et, les récupérer à l'aide d'une (d'un?) écumoire.

Et, aprés:

Ajouter les tomates, 2 grosses cuillères de crème fraîche, un filet d'huile d'olive et, rectifier l'assaisonnement si besoin.

Emincer les olives dénoyautées et, .....

 

... ne manque que la petite feuille de basilic ! (C'est l'hiver... snif...)

Rien de plus simple, du "do it yourself" qui en vaut vraiment la peine.

 

Courgettes soufflées aux lardons et gratinées au Saint Nectaire

Les dernières courgettes de la saison...

4 à 5 courgettes

300 g de fromage à la crème

200 g de lardons fumés

1 échalote

10 cl de crème fraîche

100 g de saint nectaire râpé

Pour préparer la farce, émincer finement l'échalote et, la mélanger avec le fromage à la crème.

Plonger 5 mn, les lardons dans une casserole d'eau bouillante , les laisser égoutter avant de les ajouter à la farce.

Détendre cette farce avec la crème fraîche et poivrer.

Allumer le four à 180°.

Couper les courgettes en deux et, à l'aide d'une petite cuillère, ôter les graines afin d'obtenir de belles "barquettes".

Remplir ces courgettes avec la farce et, recouvrir de Saint Nectaire râpé.

Placer au four chaud durant 20 minutes.

C'est Bon!!!

Clafoutis aux figues, amandes et miel

MIAMMMM !!!!!

Une dizaine de belles figues

3 oeufs

80g de farine

80g d'amandes en poudre

60g de sucre cassonade

25cl de lait

25cl de crème fraîche liquide

1 grosse c à s de miel

 

Couper les figues en 4, les disposer dans un plat beurré.

Battre les oeufs et le sucre, ajouter la farine, les amandes le lait puis la crème.

Bien mélanger le tout jusqu'à obtenir une préparation parfaitement homogène.

Verser sur les figues et, enfourner le plat, 40 mn, à 180°

SIMPLE !!!!

 

Croquettes de thon fondantes

700 g de pommes de terre

300 g de fromage à la crème (type philadelphia)

280 g de thon au naturel

2 échalotes

1 oeuf

15 cl de lait

Chapelure

Ciboulette, sel et poivre

Cuire les pommes de terre pelées, à la cocotte minute et, les écraser en purée avec une fourchette, en ajoutant progressivement le lait, pour assouplir.

Bien faire égoutter le thon avant de l'émietter soigneusement.

Émincer les échalotes.

Mélanger la moitié du fromage à la purée puis, ajouter le thon, les échalotes et, enfin la ciboulette.

Saler et poivrer.

Après avoir vérifié l'assaisonnement, façonner des boules avec cette préparation, les diviser en deux et, les farcir avec une belle noix du fromage restant. Les reconstituer et former des galettes de la taille d'un steak haché.

Casser l'oeuf dans une assiette, mettre la chapelure dans une autre....passer les galettes dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure.

 

 

Cuire à la poêle, avec de la matière grasse, 5 à 6 mn de chaque coté.

Beaucoup de succès auprès des enfants....

P'tits chaussons du soir

Le "chausson party" de Tupperware est bien pratique pour un repas du soir très sympa...mais cela peut aussi se faire sans...

1 rouleau de pâte feuilletée ou de la pâte faite maison (comme ici)

150 g de blancs de poulet

1 boule de mozzarella

10 tranches de chorizzo

15 cl de crème fraîche

1 échalote

sarriette

sel et poivre

Couper le poulet en cubes, ainsi que la mozza. Détailler le chorizzo en lanières. Émincer l'échalote.

Dans un bol, mélanger tous ces ingrédients avec la crème fraîche, saler, poivrer et, ajouter la sarriette.

Découper 6 cercles de pâte après l'avoir étalée, constituer les chaussons avec la farce.

Dorer au lait....

Mettre au four une vingtaine de minutes, à 180°.

C'est aussi simple que cela et, on peut décliner selon toutes ses envies.