LES MEUH GOURMANDES

mercredi 26 octobre 2011

Courgettes soufflées aux lardons et gratinées au Saint Nectaire

Les dernières courgettes de la saison...

4 à 5 courgettes

300 g de fromage à la crème

200 g de lardons fumés

1 échalote

10 cl de crème fraîche

100 g de saint nectaire râpé

Pour préparer la farce, émincer finement l'échalote et, la mélanger avec le fromage à la crème.

Plonger 5 mn, les lardons dans une casserole d'eau bouillante , les laisser égoutter avant de les ajouter à la farce.

Détendre cette farce avec la crème fraîche et poivrer.

Allumer le four à 180°.

Couper les courgettes en deux et, à l'aide d'une petite cuillère, ôter les graines afin d'obtenir de belles "barquettes".

Remplir ces courgettes avec la farce et, recouvrir de Saint Nectaire râpé.

Placer au four chaud durant 20 minutes.

C'est Bon!!!

mercredi 5 octobre 2011

Clafoutis aux figues, amandes et miel

MIAMMMM !!!!!

Une dizaine de belles figues

3 oeufs

80g de farine

80g d'amandes en poudre

60g de sucre cassonade

25cl de lait

25cl de crème fraîche liquide

1 grosse c à s de miel

 

Couper les figues en 4, les disposer dans un plat beurré.

Battre les oeufs et le sucre, ajouter la farine, les amandes le lait puis la crème.

Bien mélanger le tout jusqu'à obtenir une préparation parfaitement homogène.

Verser sur les figues et, enfourner le plat, 40 mn, à 180°

SIMPLE !!!!

 

mercredi 28 septembre 2011

Croquettes de thon fondantes

700 g de pommes de terre

300 g de fromage à la crème (type philadelphia)

280 g de thon au naturel

2 échalotes

1 oeuf

15 cl de lait

Chapelure

Ciboulette, sel et poivre

Cuire les pommes de terre pelées, à la cocotte minute et, les écraser en purée avec une fourchette, en ajoutant progressivement le lait, pour assouplir.

Bien faire égoutter le thon avant de l'émietter soigneusement.

Émincer les échalotes.

Mélanger la moitié du fromage à la purée puis, ajouter le thon, les échalotes et, enfin la ciboulette.

Saler et poivrer.

Après avoir vérifié l'assaisonnement, façonner des boules avec cette préparation, les diviser en deux et, les farcir avec une belle noix du fromage restant. Les reconstituer et former des galettes de la taille d'un steak haché.

Casser l'oeuf dans une assiette, mettre la chapelure dans une autre....passer les galettes dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure.

 

 

Cuire à la poêle, avec de la matière grasse, 5 à 6 mn de chaque coté.

Beaucoup de succès auprès des enfants....

dimanche 10 juillet 2011

P'tits chaussons du soir

Le "chausson party" de Tupperware est bien pratique pour un repas du soir très sympa...mais cela peut aussi se faire sans...

1 rouleau de pâte feuilletée ou de la pâte faite maison (comme ici)

150 g de blancs de poulet

1 boule de mozzarella

10 tranches de chorizzo

15 cl de crème fraîche

1 échalote

sarriette

sel et poivre

Couper le poulet en cubes, ainsi que la mozza. Détailler le chorizzo en lanières. Émincer l'échalote.

Dans un bol, mélanger tous ces ingrédients avec la crème fraîche, saler, poivrer et, ajouter la sarriette.

Découper 6 cercles de pâte après l'avoir étalée, constituer les chaussons avec la farce.

Dorer au lait....

Mettre au four une vingtaine de minutes, à 180°.

C'est aussi simple que cela et, on peut décliner selon toutes ses envies.

 

 

jeudi 9 juin 2011

Cupcakes aux Daims

Une trop bonne recette faite par ma Flo et, inspirée du livre "30 recettes de Cupcakes"...

Pour 24 caissettes:

210g de beurre

180g de sucre

3 oeufs

180g de farine

2 c à c de levure

20 bonbons Daims

90g de chocolat noir

1 c à s de crème fraîche

Faire fondre 180g de beurre et le fouetter avec le sucre. Ajouter les oeufs, un par un et, bien mélanger.

Incorporer alors la farine et la levure pour obtenir une pâte bien homogène.

Réduire 5 daims en poudre, au robot ou au mortier, afin de les ajouter à la préparation précédente. Répartir dans des petits moules et enfourner durant une vingtaine de minutes, dans un four préchauffé à 170°.

Pendant ce temps, concasser grossièrement le restant des daims.

Faire fondre le chocolat et 30g de beurre, bien lisser en ajoutant la crème fraîche.

Lorsque les cupcakes sont bien froids, étaler la pâte au chocolat dessus, à l'aide d'une cuillère et, parsemer de miettes de daims.

Déguster quand le chocolat est pris.

Un vrai bonheur!!!

 

lundi 15 novembre 2010

Terrine de pommes de terre a la fourme d'ambert

800g de pommes de terre

4 jaunes d'oeufs

2 c à s de chapelure

300 g de viande hachée (éventuellement 3 viandes mélangées)

200g de fourme dAmbert

1 gousse d'ail

100g de gruyère rapé

sel, poivre

un peu de beurre

Eplucher les pommes de terre, les couper en fines rondelles.

Mélanger intimement, la viande, les jaunes d'oeufs, la fourme coupée en petits cubes, la chapelure, le gruyère et, la gousse d'ail hachée.

Rectifier éventuellement, l'assaisonnement en sel et poivre.

Dans une terrine, mettre un peu plus de la moitié des pommes de terre émincées...

...étaler dessus la farce viande/fourme...

...recouvrir du restant des pommes de terre.

Parsemer de noisettes de beurre et, placer au four préchauffé à 180°, pendant 45 mn.

jeudi 4 novembre 2010

Cake choco menthe

20 belles feuilles de menthe fraiche

3 c à s de sirop de menthe

30 g de cacao en poudre

180 g de sucre roux

3 oeufs

5 cl de lait

5 cl de creme fraiche liquide

5 cl d'huile

1 yaourt

150 g de farine

1/2 sachet de levure

Mélanger lait et creme fraiche et, porter à ébullition. Retirer du feu, y plonger les feuilles de menthe, couvrir et, laisser infuser, 30mn.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiement. Ajouter le yaourt, le sirop, la farine et la levure. Bien mélanger avant d'y méler l'infusion débarrassée des feuilles de menthe, le cacao et l'huile.

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et, les ajouter délicatement au mélange précédent.

Verser cette préparation, dans un moule à cake et, cuire au four, 50 mn à 180°.

jeudi 21 octobre 2010

Tarte à la ricotta, jambon et échalotes

3 oeufs

4 échalotes

10 cl de vin blanc sec

150 g d'emmental rapé

300 g de jambon blanc coupé en dés

250 g de ricotta

1 pâte feuilletée

2 c à s de moutarde

sel, poivre

ciboulette

Battre les oeufs avec la ricotta et  la moutarde.

Ajouter le jambon, l'emmental, le vin blanc et, les échalotes, finement émincées.

Assaisonner de sel et poivre, aromatiser de ciboulette coupée.

Mettre cette garniture sur la pâte, préalablement étalée dans un moule à tarte.

Cuire au four, 1/2 heure à 180°.

Une super alternative à la quiche traditionnelle... avec un petit gout bien sympathique, donné par la ricotta.

vendredi 10 septembre 2010

Panna Cotta Thé à la menthe

Pour 8 petits verres à thé

3 c à c de thé vert

10 belles feuilles de menthe

40 cl de crème liquide entière

10 cl de lait

120 g de cassonade

2 feuilles de gélatine

Dans une casserole, mélanger la crème, le lait et le sucre, faire chauffer doucement.

Pendant ce temps, placer les feuilles de gélatine dans un petit verre d'eau froide afin de les ramollir.

Hors du feu, ajouter le thé et la menthe dans la casserole et, laisser infuser 10 mn à couvert.

Remettre à feu doux, quelques minutes et, filtrer très finement, en pressant bien. Incorporer, alors, la gélatine bien essorée, dans la préparation encore chaude.

Répartir dans des verres et, placer au frigo, pendant au moins, 4 heures.

Au moment de servir, décorer avec une feuille de menthe et, quelques pignons de pins grillés.

mardi 29 juin 2010

Soirée oeufs cocottes

Pour un repas du soir tout simple, avec les envies de chacun ....

Dans chaque ramequin,on casse un coco, et on finit avec 1 c à s de crème fraîche, du sel, du poivre, entre les deux, on brode avec....:

- Des dés de jambon blanc , de l'emmental râpé, ciboulette

- Des lardons préalablement revenus avec des champignons de Paris frais et émincés, des échalotes ,  de l'emmental râpé, thym

- Des dés de tomates, des tranchettes de mozzarella, sarriette

- Des dés de poivrons confits, du chèvre frais, du basilic

....

Dans ce sens ou dans un autre, on peut aussi penser au saumon fumé, aux crevettes, aux dés de cervelas ...

( Afin que chacun puisse reconnaître son "oeuvre", placer un exemplaire de chaque ingrédient s'y trouvant, sur le dessus.)

Une fois que tout le monde a terminé sa mixture, placer les cocottes dans un bain marie et, mettre au four, à 180°, durant 10 à 15 mn.